Projets
Ci-dessous un aperçu des projets et des projets pour lesquels j'ai travaillé
TADAO - Poké-bar
Consultant
* Refonte des recettes & fiches recettes
* Calcul et optimisation du "food cost" pour évaluser le prix optimal
* Changement de prix dans 2 restaurants
* Implémentation de Deliverect dans 2 restaurants
* Mise en place d'outils de portionnage des aliments
* Selection d'une gamme de produits chauds pour la période d''hiver
OMONNI - Poulet frit coréen
Consultant
* Refonte des fiches recettes
* Mise en place des procédures de cuisine et de service : ménage, cuisine, vente
* Mise en place des kiosques Belorder et Click & Collect
* Refonte de la cuisine de Saint-Gilles
* Responsable des campagnes marketing locales
* Rédaction du book opérationnel de la franchise
PITAYA - Street food thaïlandaise
Chef de produit, supply chain, informatique
* Développement et commercialisation de nouveaux produits
* Création de : fiches recettes, procédures de nettoyage et de cuisine
* Implémentation de : Oracle, Deliverect, Easyorder, Uber Eats, Deliveroo, Holifresh, Takeaway, Apicbase
* Gestion des intégrations entre les différents systèmes informatiques
* 4 ouvertures de restaurants : suivi des franchisés, commande du matériel nécessaire, recrutement et formations des équipes, accompagnement opérationnel lors des ouvertures de restaurants
* Optimisation et mise en œuvre des opérations du restaurant (cuisine, salle à manger et gestion)
* Coordonner avec les parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement pour augmenter la compétitivité de l'entreprise
